hamlovers.nl

Of u nu voor de eerste keer een ham aansnijdt of al jaren in een restaurant of in de catering werkt, met dit boek van de bekende Spaanse hamexpert Pilar Esteban-Ordorica verbetert u hoe dan ook uw snijtechniek. Leer hoe u professioneel flinterdunne plakjes ham snijdt en opdient. U krijgt stap voor stap uitgelegd hoe u een serranoham, ibérico achterham of schouderham het beste kunt snijden en alle stappen worden ook duidelijk in beeld gebracht.

Het boek bevat een verklarende woordenlijst, tips voor het bewaren van ham en praktische aanwijzingen bij de aanschaf van een speciaal hammes, een hamhouder of ander gerei.

Formaat boek: 23x23 cm
Taal: Engels
132 pagina's
363 foto's

“Brilliant, takes the reader through each step of cutting each part of the jamon. I have found it indispensable.”

–Phillip Kearny, Manchester, United Kingdom
  Lees meer recensies......