hamlovers.nl

Serranoham wordt 18+ maanden lang gedroogd
de varkens worden met granen gevoerd
gewicht 7kg - 8kg

Deze ham is voor Ibericsa gemaakt door Julian Mairal. Het is hun “reserva” ham, wat betekent dat hij minstens 18 maanden gedroogd is. Mairal Serrano is een begrip bij betere restaurants in en rond Barcelona en komt binnenkort zelfs op de kaart in Japan (zie onder).

Julian Mairal is een familiebedrijf dat al generaties werkzaam is op hun landerijen in de bergen van Aragón, vlakbij Barbastro (dezelfde mensen die ons de rode Mipanas-wijn leveren, zie de wijnafdeling van onze site). Het bedrijf wordt tegenwoordig gerund door de jongste generatie Mairals, die ervoor hebben gekozen in de nieuwste technologie te investeren om hun hammen te drogen, en die soms zelfs uit te vinden. Denk aan glanzend roestvrij staal. Het resultaat is dat hun productiebedrijf aan alle eisen voldoet die de Japanse regering stelt voor export naar Japan, dat een van de hoogste standaarden heeft wat betreft voedselhygiëne. Dat kunnen niet veel Spaanse bedrijven hun nazeggen.

“Congratulations on making it so simple to buy and enjoy Spanish ham. Somebody should have invented this easy packaging years ago.”

–Geoff Marmona, Warrington, Cheshire, United Kingdom
  Lees meer recensies......